LA MÉTHODE HACCP

Formation créée le 04/04/2024. Dernière mise à jour le 06/02/2025.
Version du programme : 1

Type de formation

Distanciel

Durée de formation

14 heures (4 jours)

Accessibilité

Oui
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LA MÉTHODE HACCP


Depuis le 1er octobre 2012, tous les établissements ayant une activité de restauration doivent avoir dans leurs effectifs au moins une personne formée à la méthode HACCP. L'objectif de la formation est de vous permettre de développer vos compétences et remplir vos obligations en matière d'hygiène alimentaire

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Objectifs de la formation

  • Avoir analyser les risques sanitaires liés aux aliments
  • Maîtriser la réglementation applicable en matière d'hygiène alimentaire
  • Être capable d'organiser son activité en conformité avec les règles HACCP
  • Mettre en place des actions d'auto-contrôle
  • Assumer la fonction de référent hygiène

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Tous publics
Prérequis
  • Aucun prérequis

Contenu de la formation

Analyser les risques sanitaires
  • Connaître les Dangers liés aux aliments
  • Les différents dangers
  • Connaître les microbes
  • Les infections et TIAC
  • Moyens de maîtrise des dangers microbiens
  • Autres dangers et moyens de maîtrise
  • Quizz de fin de chapitre
Connaître la réglementation
  • Responsabilités de l’exploitant-Statut de l’établissement
  • Réglementation en vigueur, paquet hygiène et PMS
  • Contrôles officiels et inspections
  • Quiz de fin de chapitre
Gérer les moyens de maîtrise
  • Principes et méthode HACCP
  • Hygiène du personnel
  • Nettoyage et désinfection
  • Règles d’hygiène par étape de fabrication (les BPH)
  • Traçabilité et gestion des non conformités
  • Mise en place et suivi des autocontrôles
  • Quiz de fin de chapitre
Organiser la conformité et transmettre le savoir
  • Maîtriser les bonnes pratiques d’hygiène
  • Mettre en place un plan d’action individuel
  • Assumer la fonction de référent hygiène
  • Évaluation finale

Équipe pédagogique

FORMATEUR(ICE) : Disposant de plusieurs années d’expérience dans l’enseignement de cette discipline. Au sein de Core-Prév, nous avons développé une offre de plusieurs formations en E-Learning qui s'articule autour des thématiques suivantes : BUREAUTIQUE, LANGUES, INFOGRAPHIE, SOFT SKILLS, MANGEMENT/RH, PRODUCTIVITÉ DE L'ENTREPRISE, COMPTABILITE/PAIE, RECONVERSION PROFESSIONNELLE, CAO-DAO, SECURITE, DEVELOPPEMENT WEB ET VENTE MARKETING DIGITAL.

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Feuilles de présence
  • Auto-évaluation sous forme de questionnaires
  • Exercices sous formes d'ateliers pratiques
  • Questionnaire de positionnement & Evaluation à chaud
  • Formulaires d'évaluation de la formation

Ressources techniques et pédagogiques

  • Accès au cours en ligne Cours théorique au format vidéo Accessible via un ordinateur ou une tablette Assistance par téléphone et/ou email

Qualité et satisfaction

Suite à l'analyse des questionnaires de satisfaction après formation en 2023, le taux de satisfaction des stagiaires est de 9,5/10. Le bilan qualité est envoyé à chaque client après la formation. Notre taux de réussite sur cette formation est de 100%.

Modalités de certification

Résultats attendus à l'issue de la formation
  • Avoir visionné l'ensemble du cours théorique au format vidéo
Modalité d'obtention
  • Délivrance d'une attestation de fin de formation
Détails sur la certification
  • Aucun

Accessibilité

Formations en distanciel accessibles aux personnes à mobilité réduite Audiodescription et sous titrage non disponibles