Sensibilisation HACCP & Sécurité Incendie en Crèche

• Être capable d'appliquer les bonnes pratiques d'hygiène alimentaire en crèche
• Être capable d'intervenir en cas d'incendie et d'évacuer les enfants en sécurité
• Identifier les 5 principaux dangers microbiologiques menaçant les enfants de 0-3 ans dans le cadre de la préparation et distribution des repas/biberons
• Appliquer les protocoles d'hygiène des mains et de préparation des biberons conformément aux recommandations de l'ARS
• Contrôler et tracer les températures de conservation des denrées alimentaires en utilisant les supports de la crèche
• Respecter la marche en avant et les règles de prévention des contaminations croisées dans les espaces de préparation
• Compléter correctement les documents de traçabilité (plan de nettoyage, relevés de température)
• Reconnaître un départ de feu et donner l'alerte aux secours en communiquant les informations essentielles
• Utiliser un extincteur adapté sur un début d'incendie en respectant la méthode PASS (Pointer, Actionner, Balayer, Suivre)
• Évacuer en sécurité les enfants de la crèche vers le point de rassemblement en appliquant les consignes spécifiques (portage, chariots, comptage)
• Identifier sur le plan d'évacuation les issues de secours, les extincteurs et les points de rassemblement
• Adopter les comportements appropriés en cas d'incendie (fermeture portes, guidage enfants, non-retour en arrière)

8h15-8h30 | Accueil des participantes

• Émargement
• Café d'accueil
• Présentation formateur et participants
• Tour de table des attentes

SÉQUENCE 1 : Les enjeux de l'hygiène alimentaire en crèche (30 min)

• Situer les risques sanitaires spécifiques aux jeunes enfants
• Vulnérabilité immunitaire des enfants de 0 à 3 ans
• Conséquences des TIAC (Toxi-Infections Alimentaires Collectives)
• Cadre réglementaire : Paquet Hygiène, contrôles PMI/ARS
• Plan de Maîtrise Sanitaire de l'établissement

SÉQUENCE 2 : Comprendre les dangers et les contaminations (45 min)

• Caractériser les dangers microbiologiques
• 3 microbes prioritaires : Salmonelles, Listeria, Staphylocoques
• Modes de contamination (directe, croisée, multiplication)
• Méthode des 5M : Matière, Milieu, Matériel, Méthode, Main d'œuvre
• Allergènes majeurs chez les tout-petits

SÉQUENCE 3 : Ateliers pratiques Les gestes essentiels (1h15)

• Mettre en œuvre les bonnes pratiques d'hygiène
• 4 ateliers en rotation (groupes de 5 personnes, 15 min/atelier)
• Atelier 1 : Lavage des mains
• Atelier 2 : Préparation biberon
• Atelier 3 : Températures
• Atelier 4 : Nettoyage

SÉQUENCE 4 : Traçabilité et gestion des non-conformités (30 min)

• Participer à la maîtrise des risques par des actions de prévention
• Compléter documents de traçabilité (relevés température, plan de nettoyage)
• Identifier non-conformités (DLC dépassée, panne frigo, température anormale)
• Transmettre les éléments liés à toute situation dangereuse
• Proposer des pistes d'amélioration

SÉQUENCE 5 : Évaluation et synthèse HACCP (15 min)

• Garantir l'acquisition des connaissances
• Quiz interactif 15 questions (évaluation formative)
• Synthèse des points clés
• Remise du mémo "Les 10 règles d'or HACCP en crèche"

SÉQUENCE 6 : Comprendre le feu et ses dangers (30 min)

• Situer son rôle dans l'organisation de la sécurité incendie
• Triangle du feu (combustible, comburant, énergie)
• Développement rapide d'un incendie
• Dangers spécifiques : fumées toxiques, chaleur, asphyxie
• Vulnérabilité respiratoire des enfants de 0-3 ans

SÉQUENCE 7 : Réglementation ERP et visite de l'établissement (30 min)

• Se positionner comme acteur de la sécurité dans un ERP type R
• Cadre juridique : ERP type R (crèche), obligations réglementaires
• Repérage sur plan : issues, extincteurs, point de rassemblement
• Visite commentée : identification équipements de sécurité
• Champ d'intervention en matière de sécurité

SÉQUENCE 8 : Moyens d'extinction et manipulation (45 min)

• Utiliser un extincteur de manière appropriée
• Classes de feux (A, B, C, F)
• Types d'extincteurs présents en crèche
• Méthode PASS : Pointer • Actionner • Suivre (balayage) • S'approcher
• Limites d'intervention (feu naissant, ne pas se mettre en danger)
• Pratique : Manipulation extincteur en binôme sur feu écologique/simulateur

SÉQUENCE 9 : EXERCICE MAJEUR Évacuation de la crèche (1h00)

• Évacuer les enfants de manière appropriée
• Phase 1 (15 min) : Briefing et attribution des rôles (guide-file, serre-file, porteurs, responsable rassemblement)
• Phase 2 (20 min) : Exercice d'évacuation en temps réel avec déclenchement alarme, guidage enfants, comptage
• Phase 3 (25 min) : Débriefing constructif Analyse points forts/axes amélioration

SÉQUENCE 10 : Alerte et conduite à tenir (20 min)

• Garantir une alerte favorisant l'arrivée de secours adaptés
• Numéros d'urgence : 18 (pompiers), 112 (urgences), 15 (SAMU)
• Message d'alerte (règle 5 W) : Qui • Où • Quoi • Quand • Blessés
• Conduite à tenir : extinction si possible, sinon évacuation immédiate
• Bons réflexes : fermeture portes, guidage enfants, non-retour
• Accueil des secours et registre de sécurité
• Pratique : Jeu de rôle simulation appel 18 avec téléphone factice

SÉQUENCE 11 : Évaluation finale et clôture (10 min)

• Valider les acquis du module sécurité incendie
• QCM final 10 questions (évaluation sommative)
• Questionnaire de satisfaction à chaud
• Remise des attestations et supports

Formation accessible aux personnes en situation de handicap. Merci de contacter notre référent handicap en amont pour étudier les adaptations nécessaires.